ما هو المبدأ الرئيسي لأكياس التعبئة والتغليف فراغ؟

ما هو المبدأ الرئيسي لأكياس التعبئة والتغليف فراغ؟ تعتمد الأكياس المفرغة، والمعروفة أيضًا باسم عبوات تخفيف الضغط، على مبدأ الضغط الجوي، والدور الرئيسي للأكياس المفرغة هو إزالة الأكسجين، للمساعدة في منع العفن الغذائي وتدهوره. التغليف المفرغ هو كيس وخلايا غذائية يتم ضخها داخل الأكسجين، بحيث تفقد الكائنات الحية الدقيقة طاقتها “البيئة المعيشية” عملية. يمكن أن تمنع الأكياس المفرغة أيضًا أكسدة الطعام، بحيث لا يكون طعم الطعام مذاقًا، أو يفسد لتقليل فقدان الفيتامينات A وC.
تستخدم مواد التعبئة والتغليف فراغ عادة مزدوجة-طبقة فيلم مركب أو ثلاثة-طبقة رقيقة من الألومنيوم المركب مصنوعة من ثلاثة أكياس مانعة للتسرب. آلة تعبئة الفراغ تستخدم بشكل شائع للتجويف والضخ الخارجي نوعين من النماذج. تم تطوير تكنولوجيا التغليف الفراغي في الصين في أوائل الثمانينيات، وبدأ استخدام تكنولوجيا التغليف الفراغي القابل للنفخ في أوائل التسعينيات.

　　يتم نفخ العبوات الفراغية في استخراج الفراغ ثم ملؤها بالنيتروجين وثاني أكسيد الكربون والغازات الأخرى. النيتروجين هو غاز خامل، دور التعبئة، بحيث يحافظ الكيس المفرغ على الضغط الإيجابي لمنع دخول الكيس الهواء إلى الكيس، ويلعب الطعام دورًا وقائيًا. يلعب ثاني أكسيد الكربون دورًا نشطًا في تثبيط العفن والبكتيريا الفاسدة والكائنات الحية الدقيقة الأخرى.

　　بعض الأطعمة، مثل الأطعمة المقرمشة والهشة، يسهل تشويهها بعيدًا عن الأطعمة الزيتية، أو الحواف الحادة أو الصلابة العالية سوف تثقب الكيس المفرغ والأطعمة الأخرى، بعد التغليف القابل للنفخ بالفراغ، يكون ضغط نفخ الكيس المفرغ أكبر من الكيس خارج الغلاف الجوي الضغط، يمكن أن يمنع بشكل فعال الطعام المضغوط عن طريق التكسير والتشوه، ولا يؤثر على مظهر الكيس والطباعة والتزيين. مع الترويج للعبوات الصغيرة ذات الأكياس المفرغة وتطوير محلات السوبر ماركت، سيكون نطاق تطبيقها أكثر اتساعًا، وسيحل البعض محل العبوات الصلبة تدريجيًا.

      إزالة الأكسجين بالفراغ بالإضافة إلى منع نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة، هناك وظيفة مهمة أخرى وهي منع أكسدة الطعام، لأن الأطعمة الزيتية والشحوم تحتوي على عدد كبير من الأحماض الدهنية غير المشبعة، التي تتأكسد بفعل الأكسجين، بحيث يكون مذاق الطعام سيئًا، تلف. بالإضافة إلى ذلك، تؤدي الأكسدة أيضًا إلى فقدان فيتامين أ وفيتامين ج. وتتأثر المواد غير المستقرة في صبغة الطعام بفعل الأكسجين، مما يؤدي إلى تغميق اللون. ولذلك، فإن إزالة الأكسدة يمكن أن تمنع بشكل فعال تدهور الطعام، وتحافظ على لونه ورائحته وطعمه وقيمته الغذائية.