真空包装袋の主な原理は何ですか?
真空包装袋の主な原理は何ですか?減圧包装としても知られる真空袋は、大気圧の原理に基づいており、真空袋の主な役割は、食品のカビや劣化を防ぐために酸素を除去することです。真空包装は袋の中の食品細胞と酸素を排出し、微生物が失われることを防ぎます。 “生活環境” プロセス。真空バッグは食品の酸化を防ぎ、食品の味が損なわれたり、ビタミンAとCの損失を減らしたりすることもできます。
一般的に使用されている真空包装資材を二重に使用-複合フィルムまたは 3 層-3層のシール袋からなるアルミニウムの薄い複合フィルム。真空包装機はキャビティ式と外部排気式の2タイプを常用。中国の真空包装技術は 80 年代初頭に開発され、真空膨張式包装技術は 90 年代初頭に使用され始めました。
真空膨張式包装は真空を引き、窒素、二酸化炭素、その他のガスを充填します。窒素は不活性ガスであり、真空バッグ内を正圧に保ち、バッグの外から空気がバッグ内に入るのを防ぎ、食品を保護する役割を果たします。二酸化炭素には、カビ、腐敗菌、その他の微生物を抑制するという積極的な役割があります。
カリカリとした壊れやすい食品、油性食品から離れて変形しやすいもの、鋭利なエッジや高硬度などの一部の食品は、真空バッグやその他の食品に穴を開けます。真空インフレータブル包装後、真空バッグの膨張圧力は大気圏外のバッグよりも大きくなります。圧力により、食品の圧力による潰れ、変形を効果的に防止でき、袋の外観や印刷、装飾に影響を与えません。真空袋小型パッケージの推進とスーパーマーケットの発展に伴い、その適用範囲はますます拡大し、一部は徐々に硬質パッケージに取って代わられるでしょう。
真空脱酸素は、微生物の増殖と繁殖を阻害することに加えて、食品の酸化を防ぐことも重要な機能です。油やグリース食品には不飽和脂肪酸が多く含まれており、酸素の作用により酸化され、食品の味が悪くなります。腐敗。また、酸化によりビタミンAやビタミンCも失われます。食品の色素に含まれる不安定な物質が酸素の作用を受け、色が濃くなります。したがって、脱酸素は食品の劣化を効果的に防ぎ、色、香り、味、栄養価を維持することができます。
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